Admin murielle
granddany
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 |  Sujet: Recette de la sauce chasseur  Dim 1 Juin - 3:40 | |
| | Ingrédients pour 4 parts |
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 300 grammes de champignons de Paris
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de cognac
- 2 échalotes (environ 50 grammes)
- 40 cl de fond de veau lié
- 40 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'estragon haché
- 1 cuillère à café de cerfeuil ciselé
- Sel et poivre
| | Préparation de la sauce chasseur | - Faites revenir les échalotes ciselées finement dans l'huile puis ajoutez les champignons lavés et coupés en lamelles.
- Faites sauter les champignons jusqu'à ce que toute leur eau se soit évaporée.
- Flambez avec le cognac puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire 3 minutes.
- Ajoutez alors le fond de veau lié et faites réduire encore 3 minutes.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux, salez, poivrez et parsemez d'estragon et de cerfeuil haché au moment de servir. |
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amourdebb
granddany
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| | Sujet: Re: Recette de la sauce chasseur Dim 29 Juin - 16:40 | |
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Admin murielle
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| | Sujet: Re: Recette de la sauce chasseur Dim 29 Juin - 19:40 | |
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| | Sujet: Re: Recette de la sauce chasseur | |
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