Admin murielle
granddany
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 |  Sujet: Langue de veau sauce gribiche  Ven 30 Mai - 20:45 | |
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Ingrédients pour 6 portions de langue de veau sauce gribiche |
- 2 langues de veau soit environ 2 kilos
- 1 gros oignon ou 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 poireau
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
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Préparation de la langue de veau sauce gribiche | - Faites dégorger la langue de veau dans de l'eau froide pendant 12 heures environ.
- Déposez la langue de veau dans un grand faitout et recouvrez-la complètement d'eau froide.
- Portez à ébullition puis écumez régulièrement jusqu'à ce que toutes les impuretés qui remontent à la surface aient disparues.
- Ajoutez l'oignon coupé en lamelles, la branche de céleri taillée en tronçons, le thym, le laurier, la carotte, le navet et le poireau entier.
- Salez et poivrez légèrement.
- Baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 2,30 heures jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre dans la langue de veau.
- Lorsque la cuisson est terminée, enlevez la langue du bouillon et retirez la grosse peau de la langue de veau, à partir de ce moment la langue est cuite à point et la peau s'ôte facilement.
- Filtrez le bouillon, et replongez la langue dedans jusqu’au moment de servir pour éviter qu'elle sèche.
- Découpez la langue de veau en tranches épaisses, accompagnez de pommes vapeur.
- Servez la langue de veau nappée |
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amourdebb
granddany
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| | Sujet: Re: Langue de veau sauce gribiche Dim 29 Juin - 16:27 | |
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Admin murielle
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| | Sujet: Re: Langue de veau sauce gribiche Dim 29 Juin - 19:33 | |
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| | Sujet: Re: Langue de veau sauce gribiche | |
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