Admin murielle
granddany
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 |  Sujet: Escargots de Bourgogne gratinés aux noix  Ven 30 Mai - 20:33 | |
| | Ingrédients pour 4 personnes |
- 210 grammes de beurre
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 botte de persil
- Poivre, sel
- 48 escargots en boîte
- 1 échalote
- 150 grammes de trompette de la mort
- 3 oeufs
- ½ verre de vin blanc sec
- 8 noix
| | Préparation des escargots de Bourgogne gratinés aux noix | - Faites un beurre d’escargot en mélangeant 200 grammes de beurre, les gousses d’ail émincées, et le persil haché finement, salez et poivrez.
- Faites revenir les escargots dans 10 grammes de beurre fondu avec 1 échalote hachée finement pendant 2 à 3 minutes, ajoutez 150 grammes de trompette de la mort, augmentez le feu et faites revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle en mélangeant sans arrêt.
- Mettez 3 jaunes d’oeuf dans un saladier avec ½ verre de vin blanc et fouettez au bain marie jusqu'à ce que votre sabayon prenne.
- Ajoutez votre beurre d’escargot petit à petit tout en continuant de fouetter.
- Coupez les cerneaux de 8 noix en 4.
- Dans un plat à gratin versez les escargots puis le sabayon et parsemez les noix dessus, mettez au grill du four et faites gratiner pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce votre plat soit d |
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amourdebb
granddany
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| | Sujet: Re: Escargots de Bourgogne gratinés aux noix Dim 29 Juin - 16:29 | |
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| | Sujet: Re: Escargots de Bourgogne gratinés aux noix Dim 29 Juin - 19:30 | |
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| | Sujet: Re: Escargots de Bourgogne gratinés aux noix | |
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