Assortiment de légumes au pistou

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		35 min
Temps de cuisson :		25 min
Temps de repos :

Ingrédients :

• 200 g de haricots verts
  
• 150 g de carottes
  
• 1 courgette
  
• 1 poivron<LI class=sstitre>Pour la sauce :
  
• 10 g de pignons
  
• 5 g de moutarde
  
• 2 c. à soupe de jus de citron
  
• 3 c. à soupe de huile d’olive
  
• 1 gousse d’ail hachée
  
• quelques feuilles de basilic
  
• sel, poivre
  

Accord vin :- Un Côtes de provence (Blanc, Provence)


Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimperso.fr

Préparation :

Lavez la courgette, coupez-la en petits morceaux et cuisez-la à la vapeur 8 min (elle doit rester un peu ferme). Equeutez les haricots verts, lavez-les et cuisez-les à la vapeur également une dizaine de minutes.
Coupez le poivron en 2, égrainez-le et mettez-le au four face bombée vers le haut, il doit légèrement se colorer. A la sortie du four, retirez la peau et coupez-le en grosses lanières.
Epluchez les carottes et taillez-les en petits dés. Faites les cuire à la vapeur 4 min environ.
Pour l’assaisonnement, mélangez l’huile, les pignons, les feuilles de basilic, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail haché. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Consommez ces légumes accompagnés de la sauce au pistou.

Dietetique :Les légumes, ayant de nombreuses qualités nutritionnelles (richesse en fibres, vitamines et minéraux, riches en eau et faibles en calories…etc) méritent d’être présents à chaque repas, crus ou cuits. Pour les cuisiner, il faut veiller à éviter l’ajout systématique de graisses et préférer l’utilisation d’épices et d’aromates qui diversifieront les goûts. Ils apportent des anti-oxydants permettant de lutter contre le vieillissement des cellules et l’apparition de certaines maladies telles que le cancer ou les maladies cardio-vasculaires.

tous du bon merci bcp mounette

ke la connais cette recette super bonne pour moi lol