Médaillons de porc aux crottins de Chavignol

Ingrédients pour deux personnes

1 filet mignon de 600 grammes environ
8 belles gousses d'ail
1 grosse tomate
2 crottins de Chavignol
10 cl de vin blanc
5 cl de fond de veau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Un peu de roquette

Préparation des médaillons de porc aux crottins de Chavignol

- Découpez 8 médaillons de porc de 3 cm d'épaisseur environ dans le filet mignon et assaisonnez-les.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les 8 grosses gousses d'ail non épluchées, laissez confire à feu doux pendant 10 minutes puis faites revenir à feu vif les médaillons de porc des deux côtés, baissez le feu et laissez mijotez pendant 4 minutes de chaque côté.
- Retirez les médaillons, déposez-les sur une grille puis ajoutez les 10 cl de vin blanc, laissez réduire de moitié et incorporez 5 cl de fond de veau.
- Pelez, épépinez et coupez la tomate en dés puis mélangez-les aux crottins de Chavignol coupés en dés de même grosseur.
- Déposez sur les médaillons les dés de tomate et des 2 crottins de Chavignol et passez au grill du four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
- Servez avec les gousses d'ail confites et la roquette assaisonnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de sauce.

merci pour cet recette

de rien amour