Crabe farci à l'Antillaise

Ingrédients pour 4 personnes

4 crabes de 500 grammes chacun (tourteau ou araignée)
1 gros oignon
1 botte de cive ( oignons blancs avec tiges ou ciboulette)
1 cuillère à café de thym frais de préférence
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
1 gousse d’ail hachée
1 peu de piment
1 pointe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe d’huile
10 grammes de beurre
100 grammes de pain rassis
20 cl de lait
Sel
Poivre
1 kg de gros sel

Préparation des crabes farcis

- Faites tremper le pain coupé en morceaux dans le lait et laissez reposer à température ambiante.
- Dans une grande cocotte d’eau bouillante salée, plongez les crabes vivants et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
- Pressez légèrement le pain avec les mains pour ôter l'excédent de lait puis mixez-le. Réservez.
- Décortiquez les crabes refroidis puis émiettez la chair.
- Nettoyez soigneusement les carapaces de crabe, réservez-les.
- Préparez la farce : Versez dans une cocotte 2 cuillères à soupe d’huile et le beurre, faire fondre à feu doux.
- Ajoutez l'oignon haché finement, les cives mixées, le thym, le persil, l’ail haché et laissez à feu doux 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le pain mixé puis la chair de crabe émiettée et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez un peu de piment (de préférence antillais), puis ajoutez 1 pointe de cumin, salez, poivrez.
- Préchauffez votre four position grill.
- Garnissez les carapaces de crabe avec la farce obtenue.
- Etalez un kilo de gros sel sur la plaque de four, posez les crabes, et enfournez-les pendant 10 minutes.
- Sortez les crabes farcis du four, disposez-les sur un plat de service et parsemez de persil ciselé.

j'aime pas le crabe mais sa peu etre bon

merci

de rien amour

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