Sardines fraîches marinées et timbale de roquette

Ingrédients pour 4 personnes

8 petites sardines (demandez à votre poissonnier de les lever en filet)
1 bouquet de coriandre fraîche
20 g. de miel d’acacia
2 petits citrons verts
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 grammes de roquette
Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin

Préparation des sardines fraîches marinées

- Posez les filets de sardine, côté peau dans un plat creux, sans les chevaucher et salez-les légèrement avec du sel de Guérande. Recouvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pelez le citron vert à vif, éliminez les pépins éventuels et récupérez le jus.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajouter les segments de citron vert et faites-les saisir pendant 15 secondes puis débarrasser dans une assiette.
- Préparez la marinade : Chauffez dans une casserole, sur feu doux, le miel d’acacia, tout en remuant à l’aide d’un fouet, lorsqu’il est liquéfié, incorporez le jus de citron, salez légèrement, poivrez. Ajoutez successivement : les segments de citron écrasés et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Ôtez l’excédent de sel des sardines puis versez la marinade sur les filets de sardine, laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- Servez les sardines marinées saupoudrées de quelques petites peluches de coriandre fraîche, accompagnées de roquette et de tranches de pain de campagne grillées.

j'aime pas les sardine lol

moi non plus mdr

merci pour cet recette

de rien amour